Слышала много раз это выражение - блины с припёком, по наивности полагая, что имеются ввиду подгоревшие блины.

А вот на прошлогодичную Масленичную неделю узнала, что это совсем даже не так.
Узнала и решила состряпать такие блины.

Припёк - это, оказывается, начинка в блине.
И начинка эта в блин помещается очень просто.
И называется правильно - припёк, потому что припекается на сковороде вместе с блином.

В общем, рецепт такой у меня вышел в тот год.

Замесила простое тесто для блинов.
Выучила его рецепт давно, когда еще только училась кашеварить самостоятельно.

• Два стакана жидкости (молоко, вода , может быть даже картофельный отвар, который остается после варки чищенной картошки - в любых пропорциях по желанию),
• один стакан муки,
• два яйца,
• соль, сахар по вкусу.

Замешиваем сначала тесто на одном стакане жидкости, потом разбавляем его вторым стаканом жидкости и вливаем еще толику растительного масла.

Готовим смесь для припёка. Это могут быть овощи, сырые или вареные, зелень, сыр, грибы, яйца вареные, рыба, мясо - в общем, кто что предпочитает.
Главное условие для припека - он должен быть как можно мельче нарублен.

Я готовила грибной припёк - взяла сырые шампиньоны и всякую зелень (укроп, петрушку), мелко изрубила их ножом (а можно и в миксере, если есть такой агрегат).

Потом на раскаленную сковороду в масло вливается тесто для блина, чуток погодя несколько секунд оно посыпается тонким слоем припёка, можно дополнительно залить его небольшой порцией теста, потом блин переворачивается этой посыпанной стороной вниз и жарится до готовности как обычно. вот и получается блин с припёком.

Очень вкусно.

Остатки припёка я всыпала в томившуюся на другой сковороде тертую свеклу, заправила сахаром и томатной пастой и получился такой горячий салат-закуска - свекла с грибами и зеленью. Тоже получилось вкусно.

Всем читателям сайта "Родовые поместья мира" приятного аппетита и веселой грядущей Масленицы!
Кушайте на здоровье блины с припёком!